22 Juin La Table saison IV
Posted at 17:28h
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Domaine
Les Terres Promises
« A TOUR DE RÔLE »
VENDREDI 30 JUIN 2023
Accord mets et vins
70 €
Chips de pois chiches soufflés / Houmous / Menthe
Concombre / Sumac sauvage
Moules de Tamaris / Légumes du jardin / Bouillabaisse thaï
Condiment kumquat
Tataki de pélamide à la braise
Tenpura « corail » / Petits pois / Haricots ver t / Citron confit
Fenouil sauvage / Rouille poutargue
Pêche du jour / Céleri / Beurre yuzukocho
Condiment algues
Tuile roulée / Crémeux chocolat blanc brûlé et pin
Déclinaison de cerises
Daquoise / Glace Amandes / Rhubarbes
Thé fumé
Antoine VALLETOUX
Julien GUILBERT